Ich sitze gerade im Homeoffice und schwitze vor mich hin. Sorry .. aber 35 Grad sind dann doch etwas viel in der Schweiz, oder nid? Ich freue mich bald auf kühlere Temperaturen, wenn wir in Kanada sind. Bis dahin habe ich aber nochmals einen Grill-Tipp für heisse Temperaturen für dich. Wie wäre es mit Wassermelone vom Grill? What?!? Ja genau, du hast richtig gelesen.
Hast du schon mal Wassermelone gegrillt? Die schmeckt sensationell vom Grill und ist gleichzeitig super leicht. Bei den Temperaturen mag man ja nicht allzu schwer essen. Und das hier brauchst du alles für die feine Wassermelone vom Grill. Wichtig dabei ist, dass du die Wassermelone vor dem grillieren quasi in einer Marinade – einem Rub – einlegst. Eigentlich wie bei einem guten Stück Fleisch. Es lohnt sich wirklich.
Wassermelone vom Grill: woher stammt die Idee?
Wie ich darauf gekommen bin? Ich hatte gegrillte Wassermelone vor ein paar Jahren auf einer Reise nach Florenz gekostet. Es war köstlich! Wirklich so köstlich, dass ich zuhause ein Rezept austüfteln musste um es nachzumachen. Die Wassermelone in Florenz hatte einen wunderbaren rauchigen Geschmack. Dafür ist natürlich auch der Grill ausschlaggebend, ich würde behaupten, wenn du die Wassermelone vom Grill auf einem Holzkohlegrill machst, erhältst du nochmals ein anderes Resultat.
Kann man Wassermelone wirklich grillen?
Ja, und es lohnt sich. Beim Grillen karamellisiert der Fruchtzucker, die Melone wird wärmer, intensiver, bekommt eine rauchige Note. Sie wird nicht matschig, wenn du sie richtig schneidest und nicht zu lange grillst. Das Ergebnis liegt geschmacklich irgendwo zwischen Frucht und Gegrilltem, und genau das macht es besonders.
Welche Wassermelone eignet sich?
Am besten eine feste, nicht zu reife Melone. Überreife Melonen zerfallen auf dem Rost. Baby-Wassermelonen sind praktisch, weil die Scheiben handlicher sind. Wichtig: in etwa 2 cm dicke «Steaks» schneiden. Zu dünn, und sie fallen auseinander.
Wie lange grillt man Wassermelone?
3 bis 4 Minuten pro Seite bei direkter Hitze, bis sich Grillstreifen bilden und der Zucker karamellisiert. Nicht länger, sonst wird sie weich. Auf dem Holzkohlegrill wird die rauchige Note am stärksten.
Warum die Wassermelone marinieren?
Der Rub aus braunem Zucker, Limettenabrieb und Chili macht denselben Unterschied wie bei einem Stück Fleisch. Der Zucker verstärkt die Karamellisierung, die Limette bringt Säure, das Chili einen Kontrast zur Süsse. Kurz einmassieren, kurz ziehen lassen, dann auf den Grill.
Wassermelone grillen mit Feta-Rucola-Salat
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Zutaten
- 1 Limette (Abrieb)
- 2 EL brauner Zucker (fein)
- Chili Flocken, Smoky Sesam, Salz, Pfeffer
- 1 Baby Wassermelone
- 1 handvoll Ruccola
- 100 g Feta
- etwas Limetten Saft und Olivenöl ((fürs Dressing))
Anleitungen
- Den braunen Zucker, Abrieb der Limette und die Gewürze zu einem Rub zusammen rühren.
- Die Wassermelone in „Steaks“ schneiden ca. 2 cm dick. Den Rub „einmassieren“.
- Den Rucola waschen und abtropfen in eine Schüssel geben und den Feta zerkrümeln, ebenfalls dazu geben.
- Das Dressing nach Gusto zusammen mischen, ich habe Limettensaft und Olivenöl genommen. Etwas Salz und Pfeffer dazu.
- Auf dem Grill für ca. für 3-4 Minuten pro Seite grillen. Der Zucker karamellisiert und es bilden sich die Grillstreifen.
- Den Limettensaft und da Olivenöl zu einem schnellen Dressing mischen zum Salat geben und anrichten. Die Wassermelone noch lauwarm geniessen!
Dazu passt: Als Beilage meine Smashed Potatoes, dazu ein zweiter Sommersalat und alkoholfreie Grill-Drinks. Und wer Wassermelone lieber roh mag: als Wassermelonen-Feta-Salat mit Blaubeeren.
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1 Comment
Wow Wassermelone grillen leider kann ich das nicht jetzt ausprobieren aber nächsten Sommer ganz bestimmt lecker. Du hast so tolle Rezepte hier habe noch nie von Wassermelone grillieren gehört oder gesehen.