Ich liebe es, virale Rezepte zu testen. Aktuell zieht dieser Salat mit crunchy Potatoes auf Social Media seine Kreise. Auch wenn ich Kartoffelsalat klassisch präferiere, ist diese krosse Variante eine leckere Alternative. Was man dabei beachten sollte und wie das ganze funktioniert, siehst du im Beitrag.
Der knusprige Kartoffelsalat steht bei mir im Sommer mittlerweile regelmässig auf dem Tisch, zusammen mit sieben weiteren Salat Rezepten und Ideen, die ich alle in einem Beitrag gesammelt habe.
Knuspriger Kartoffelsalat und andere virale Rezepte
Ich teste gern virale Rezepte, und ehrlich: Die meisten sind es nicht wert. Dalgona Coffee war hübsch und komplett überzuckert. Crispy Fried Eggs waren lecker, aber so mühsam in der Zubereitung, dass ich sie nie wieder gemacht habe. Butter Boards habe ich bis heute nicht verstanden. Der knusprige Kartoffelsalat ist eine der wenigen Ausnahmen: Er ist tatsächlich besser als das Original, und er ist bei mir geblieben, lange nachdem der Hype vorbei war.
Knusprige Kartoffeln als Grundlage für den Salat
Kommen wir zurück auf das Thema dieses Blogposts: der aktuell virale Crispy Potato Salad. Oder in Deutsch einfach ein knuspriger Kartoffelsalat. Wie das geht? Ihr kennt bestimmt noch die knusprigen Smashed Potatoes vom Blech. Auch dies war ein virales Rezept in den vergangene Jahre, was nun einfach erweitert wird. Die Basis des Salats sind nämlich solche Smashed Potatoes.
Einzig wichtiger Punkt bei der Zubereitung: die Kartoffeln bleiben nur begrenzt knusprig. Dies ist also kein Salat, den man schon Stunden vorher vorbereitet. Wichtig ist es, die Kartoffeln erst zum Schluss mit der restlichen Masse zu vermengen.
Klassischer Kartoffelsalat vs. knsupriger Kartoffelsalat
Jep, der klassische Kartoffelsalat bleibt bei mir der Standard. Der mit Bouillon, Essig, Senf und Zwiebeln, der ein paar Stunden ziehen darf und dabei erst richtig gut wird. Das ist der Salat, den ich mit Wienerli esse oder zum Grillfest mitbringe.
Der knusprige Kartoffelsalat ist etwas anderes. Nicht besser, nicht schlechter, einfach ein anderes Gericht mit demselben Namen. Eine Leserin hat gefragt:
Kann man den knusprigen Kartoffelsalat vorbereiten und mitnehmen?
Der klassische Kartoffelsalat muss ziehen. Die Kartoffeln saugen die Marinade auf, die Zwiebeln werden mild, alles zieht zusammen. Du machst ihn am Morgen und servierst ihn am Abend, und er ist dann besser als frisch angemacht. Er verzeiht dir alles: Er lässt sich transportieren, er überlebt zwei Stunden auf dem Buffet, er schmeckt am nächsten Tag noch.
Der knusprige Kartoffelsalat lebt vom Gegenteil. Kontrast macht ihn so besonders fein: knusprige Ränder gegen cremiges Dressing, lauwarme Kartoffel gegen kalte Gurke. Aber eben dieser Kontrast hat hat auch ein Verfallsdatum. Steht der Salat zu lange ist der Crunch weg, und was bleibt, ist ein okayer Kartoffelsalat, der viel Aufwand gekostet hat.
| Klassischer Kartoffelsalat | Knuspriger Kartoffelsalat | |
|---|---|---|
| Vorbereiten | Muss ziehen, mindestens 2 Std. | Last Minute, sonst sinnlos |
| Transport | Kein Problem | Nur getrennt, vor Ort mischen |
| Buffet | Steht stundenlang | Nach 20 Min. nicht mehr knusprig |
| Aufwand | Wenig, aber Vorlauf | Mehr, aber schnell |
| Wow-Effekt | Kennt jeder | Kennt noch kaum jemand |
Meine Regel: Grosse Runde, Buffet, mitbringen zu Freunden? Klassischer Kartoffelsalat. Kleiner Kreis, Grillabend mit der Familie oder wenigen Freunden zu Hause? Dann der Knusprige.
Und wenn du dich nicht entscheiden kannst: Die Basis dieses Salats sind Smashed Potatoes. Die kannst du auch einfach pur als Grillbeilage servieren, dann brauchst du dich gar nicht festzulegen.
Knuspriger Kartoffelsalat / Smashed Potato Salad
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Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend (Babykartoffeln)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Gurke (in Würfel geschnitten)
- 80 g Speck (in Streifen geschnitten (optional))
Dressing
- 100 ml Griechisches Joghurt
- Petersilie, Schnittlauch, Dill (fein geschnitten)
- 1 Stk Schalotten (fein geschnitten)
- 1 TL Senf
- 0.5 Stk Zitrone (Saft)
- 2-3 EL Weissweinessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen
- Ein Backblech mit einem EL Öl ausstreichen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und auf dem Blech auslegen. Mit einem Glas zerdrücken. Mit Öl bestreichen.
- Bei 180 Grad Umluft backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Ca. 30-40 Minuten.
- Daneben den Rest vorbereiten. Die Gurke von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. In eine grosse Schüssel geben.
- Das Dressing anrühren und mit der Gurke vermengen.
- Den Speck anbraten und mit in die Schüssel geben.
- Die krossen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, noch etwas zerkleinern und zum Rest geben. Schön vermengen und direkt servieren.
Notizen
Hast du den Salat gemacht? Dann bewerte ihn unten mit Sternen und schreib mir in die Kommentare, wie er geworden ist. Ich lese jeden einzelnen.
Noch mehr Salat?
Dieser Salat ist bei mir nur einer von vielen. In meinem Beitrag 8 Salat Rezepte, die immer gehen findest du weitere einfache Salat Ideen für Frühling und Sommer.
Hunger gekriegt? Dann direkt für die nächste Gelegenheit vormerken. Perfekt für die Grillsaison. Und falls du Lust auf klassische Smashed Potatoes hast, oder weitere Salate (Wassermelonen Salat, Panzanella, Nudelsalat) suchst, dann findest du dazu leckere Rezepte hier auf dem Blog. Und nun wünsche ich guten Appetit!
6 Comments
Super Rezept, habe ich gerade gemacht.
Einfach sensationell!!!
Eignet der sich auch zum Vorbereiten und mitnehmen?
Dafür würde ich eher den klassischen Kartoffelsalat wählen. Du kannst natürlich die krossen Kartoffeln gesondert vom Rest transportieren und vor Ort mischen, das wäre eine Option. Aber krosse Kartoffeln werden in einem geschlossenen Tupperware auch irgendwann weicher.
Sehr lecker. Dauert etwas aber lohnt sich. Einzige Änderung, habe die Kartoffeln für den Ofen gesalzen. Danke für das Rezept.
Freut mich, dass es geschmeckt hat. 🙏🏻