Knuspriger Kartoffelsalat / Smashed Potato Salad
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend Babykartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Gurke in Würfel geschnitten
- 80 g Speck in Streifen geschnitten
Dressing
- 100 ml Griechisches Joghurt
- Petersilie, Schnittlauch, Dill fein geschnitten
- 1 Stk Schalotten fein geschnitten
- 1 TL Senf
- 0.5 Stk Zitrone Saft
- 2-3 EL Weissweinessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen
- Ein Backblech mit einem EL Öl ausstreichen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und auf dem Blech auslegen. Mit einem Glas zerdrücken. Mit Öl bestreichen.
- Bei 180 Grad Umluft backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Ca. 30-40 Minuten.
- Daneben den Rest vorbereiten. Die Gurke von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. In eine grosse Schüssel geben.
- Das Dressing anrühren und mit der Gurke vermengen.
- Den Speck anbraten und mit in die Schüssel geben.
- Die krossen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, noch etwas zerkleinern und zum Rest geben. Schön vermengen und direkt servieren.
Notizen
Wichtig: für wirklich knusprige Kartoffeln, den Salat erst kurz vor dem Servieren anrichten. Die Kartoffeln last Minute mit den restlichen Zutaten vermengen.