Im Herbst stehen bei mir immer zu viele Äpfel in der Küche. Vom Hofladen, vom Markt oder weil ich beim Einkaufen wieder einmal nicht widerstehen konnte. Gut so, denn Äpfel können viel mehr als Apfelkuchen. Hier sind meine sieben liebsten süssen Rezepte mit Äpfeln, vom Zmorge über Kuchen bis zum Dessert.
Was dich erwartet:
- Apple Pancakes
- Apfel-Brot-Pudding (Scheiterhaufen)
- Schneller Apfelkuchen
- Zimtschneckenkuchen mit Apfel
- Apfel-Zimt-Karamell-Cupcakes
- Weihnachts-Crumble mit Gebrannte-Mandeln-Glace
- Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Meine 7 liebsten Rezepte mit Äpfeln
1. Apple Pancakes mit Äpfeln im Teig
Die Idee kam damals von meinem Partner, und seither gibt es diese Pancakes bei uns regelmässig. Die Apfelstücke kommen direkt in den Teig, ein Schuss Mineralwasser macht ihn schön luftig. Die Säure der Äpfel passt perfekt zum süssen Teig. Dazu gehört Ahornsirup und, wenn du mich fragst, ein Stück gesalzene Butter. In 25 Minuten auf dem Tisch.
2. Scheiterhaufen: Apfel-Brot-Pudding aus Gipfeli-Resten
Vom Brunch sind Gipfeli übrig geblieben? Perfekt, denn daraus wird ein Scheiterhaufen. Gipfeli oder Zopf vom Vortag mit Äpfeln, Zimt und Vanille in eine Form schichten, Eiermilch darüber und ab in den Ofen. Rosinen sind optional, darüber diskutieren wir hier nicht. Resteverwertung, die nach Sonntag schmeckt.
3. Schneller Apfelkuchen ohne Boden
Mein meistgebackener Kuchen und die Rettung, wenn spontan Besuch kommt. Er braucht keinen Boden, besteht zu zwei Dritteln aus Äpfeln und wird umso saftiger, je länger er steht. Mit säuerlichen Äpfeln schmeckt er am besten.
4. Zimtschneckenkuchen mit Apfel
Schmeckt wie Zimtschnecken, ist aber ein Rührteig ohne Hefe. Die Zimtfüllung wird nur leicht untergezogen, die Äpfel machen ihn saftig, und obendrauf kommt ein Frischkäse-Icing. Der Kuchen ging auf Social Media viral, und bei mir ist er seither Stammgast.
5. Apfel-Zimt-Karamell-Cupcakes
Aus meiner Cupcake-Zeit, und eines der Rezepte, die ich bis heute backe. Zimt-Teig mit Apfelstücken, dazu ein Frischkäse-Frosting mit Zimt und ein Schuss Karamellsauce obendrauf. Ich habe damals Suchtgefahr geschrieben. Ich bleibe dabei.
6. Weihnachts-Crumble mit Gebrannte-Mandeln-Glace
Ein Kilo Äpfel, gedünstet in Glühwein oder Glühmost, darüber knusprige Streusel. Dazu meine selbstgemachte Glace mit gebrannten Mandeln. Warm und kalt auf einem Teller, so mag ich Dessert am liebsten. Ohne Alkohol geht es auch mit trübem Apfelsaft.
7. Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Beim Familien-Weihnachtsessen bin ich fürs Dessert zuständig, und das hier kommt jedes Jahr auf den Tisch. Bratäpfel mit Zimt, Nelken und Kardamom, geschichtet mit Spekulatius und einer Creme aus Quark und Mascarpone. Mein Bruder isst jeweils drei Portionen. Mehr muss ich dazu nicht sagen.
Das waren meine liebsten Rezepte mit Äpfeln. Und wenn du nach so viel Süssem Lust auf etwas Herzhaftes hast: In meinen 9 liebsten Herbst- und Winterrezepten findest du Suppen, Gratin und Fondue für kalte Tage. Für die Festtage gibt es meine 7 Weihnachtsrezepte, da sind Crumble und Tiramisu auch mit dabei.
