Sobald der Frühling da ist, habe ich Lust auf frische Zutaten und unkomplizierte Gerichte. Spargelsalat steht bei mir ganz oben auf der Liste – leicht, aromatisch und einfach perfekt für die wärmeren Tage. Und stell dir vor: in Kombination mit süssen Erdbeeren und cremiger Burrata ist Spargelsalt der Knaller.
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren, Burrata und Landrauchschinken kombiniert genau das, was ich liebe: knackiger grüner Spargel, süsse Frische von Erdbeeren, cremige Burrata und der salzige Landrauchschinken. Die Kombi klingt vielleicht gewagt, aber ich verspreche dir, sie ist perfekt. Die Kombination Erdbeeren und Burrata in einer deftigen Umsetzung ist einfach unschlagbar. Hast du es schon mal versucht?
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Burrata
Was ich an diesem Spargelsalat so mag? Er kommt mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten aus – und genau das macht ihn so besonders.
Grüner Spargel: Ich liebe grünen Spargel. Er ist so unkompliziert in der Zubereitung, weil man einfach alles mit ihm machen kann – braten, grillieren, dämpfen – und vor allem: kein Schälen nötig. Ich brate ihn meistens kurz an, damit er knackig bleibt und ein bisschen Röstaroma bekommt. Mit seinem leicht herben Geschmack passt er perfekt in den Salat.
Erdbeeren: Für mich ein Muss in dieser Kombi. Sie bringen nicht nur Frische und Süsse, sondern sorgen auch optisch für den Hingucker.
Burrata: Cremig, zart und einfach nur zum Reinlegen. Ich nehme hier ganz bewusst Burrata statt Mozzarella – weil sie innen so schön weich ist und sich über alles verteilt. Das macht den ganzen Salat noch perfekter.
Landrauchschinken: Gibt dem Ganzen Tiefe und die notwendige salzige Note. Ich mag die Kombi aus süss, salzig und rauchig einfach total gern.
Pinienkerne: Kurz angeröstet sind sie das i-Tüpfelchen – schön nussig und mit leichtem Crunch.
Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Burrata
Zutaten
- 300 gr Spargel (grün)
- 200 gr Erdbeeren
- 1-2 Portionen Salat (z.B. Eichblatt)
- 1 Burrata
- 6 Scheiben Landrauchschinken
- Pinienkernen
Balsamico-Senf-Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico (weiss)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett kurz anrösten und bereitstellen.
- Bei den Spargeln den unteren, holzigen Teil wegschneiden und in Stücke schneiden. Den Spargel in eine Bratpfanne in wenig Olivenöl für 5-10 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und mit wenig weissem Balsamico ablöschen. Bei Seite stellen.
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Landrauschschinken in Stücke zupfen.
- Das Dressing vorbereiten und alles in eine Schüssel zusammen mit dem Salat und dem Burrata anrichten. Dressing dazu und geniessen!
Notizen
Hast du Lust auf mehr Spargel und Frühlingsrezepte? Dann habe ich hier ein paar Ideen für dich, die bei mir gerade ziemlich oft auf dem Teller landen:
- Grüner Spargel Flammkuchen: Knuspriger Boden, Crème fraîche, frischer Spargel und ein paar feine Toppings – schnell gemacht und immer ein Hit, auch wenn spontan Besuch kommt.
- Grüner Spargel mit Belper Knolle vom Jumi: Super simpel, aber richtig fein. Der kräftige Käse bringt genau die richtige Würze zum leckeren Spargel. Schmeckt warm oder lauwarm – perfekt als kleine Vorspeise oder Beilage.
- Bärlauch-Feta-Strudel mit Rhabarber Chutney: Etwas aufwendiger, aber so gut. Der Strudel ist aussen knusprig, innen würzig und das süss-saure Chutney bringt den perfekten Kontrast dazu. Ideal für den Brunch oder zum Mitbringen.
- Rhabarber-Chutney: Ich koche jedes Jahr ein paar Gläser davon ein. Es passt nicht nur zum Strudel, sondern auch zu Käseplatten, Grillgemüse oder als kleines Extra zum Znacht. Süess, sauer, würzig – alles in einem Glas.
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1 Comment
Es sieht nicht nur lecker aus, es ist auch extrem lecker. Danke für diese Rezept