Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Burrata
würzig, cremig, süsslich und Säure... die perfekte Mischung!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 300 gr Spargel grün
- 200 gr Erdbeeren
- 1-2 Portionen Salat z.B. Eichblatt
- 1 Burrata
- 6 Scheiben Landrauchschinken
- Pinienkernen
Balsamico-Senf-Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico weiss
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett kurz anrösten und bereitstellen.
- Bei den Spargeln den unteren, holzigen Teil wegschneiden und in Stücke schneiden. Den Spargel in eine Bratpfanne in wenig Olivenöl für 5-10 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und mit wenig weissem Balsamico ablöschen. Bei Seite stellen.
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Landrauschschinken in Stücke zupfen.
- Das Dressing vorbereiten und alles in eine Schüssel zusammen mit dem Salat und dem Burrata anrichten. Dressing dazu und geniessen!
Notizen
Anstelle von Landrauchschinken geht natürlich auch Serrano oder Parmaschinken. Und anstelle von Burrata kann auch normale Mozzarella oder Feta verwendet werden.
Pro-Tipp: die Erdbeeren vorher noch marinieren. Mit Pfeffer, wenig Zucker und Balsamico in einer Schüssel ziehen lassen.
Die Menge reicht für 2 Hauptgericht-Portionen oder Vorspeisen-Portionen