Pasta mit Burrata Pistazien Creme und Guanciale
Servings: 2
Zutaten
- 220 g Paccheri Nudeln (alterantiv Rigatoni)
- 120 g Burrata
- 80 g Pistazien geschält und gesalzen
- 120 g Guanciale gewürfelt
Anleitungen
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- 3/4 des Burrata gemeinsam mit 60 g der Pistazien und 4-5 EL Pastawasser in einem Stabmixer zur Creme verarbeiten. Bei Bedarf nachsalzen.
- Den Guanciale auf kleiner Stufe in einer Bratpfanne langsam auslassen. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
- Die Pasta abschöpfen und in die Bratpfanne geben. Im restlichen Fett schwenken. Die Creme und ein paar weitere EL Pastawasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Guanciale anrichten und dem restlichen Burrata, sowie ein paar gehackten Pistazien toppen.