• Den Käse an der groben Seite der Raffel reiben.
• Mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe das Fonduecaquelon ausreiben.
• Den Maizena im Rimuss anrühren und zusammen mit dem Käse ins Caquelon geben.
• Auf kleiner Stufe (5/6) unter stetigem Rühren den Käse schmelzen. Es dauert, habt Geduld. Der Käse trennt sich erst, bevor ein tolles Käsefondue entsteht.
• Mit Beilagen nach Wunsch servieren. Ich mag die Kombi aus Mostbröckli, Birne und Brot sehr.

Bonustipp

• Kurz bevor der Käse im Caquelon zu Ende geht ein Ei im Topf aufschlagen und mit dem restlichen Käse verrühren. Das ergibt eine Art Käserührei zum Schluss.