Halloumi Salat
Zutaten
- 1 Halloumi ca. 250 g
- 1/2 Gurke geschält, entkernt, in Würfel
- 100 g Cherrytomaten geviertelt
- 120 g Granatapfelkerne
- 1 Frühlingszwiebel gehackt
- 1 handvoll Basilikum, Minze gehackt
- etwas Honig flüssig
- Chiliflocken
- handvoll Pistazien geschält gehackt
Dressing
- 4 EL Olivenöl oder Zitronenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Halloumi in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit wenig Öl kross anbraten. Honig und Chili dazugeben und vermengen.
- Gurke schälen, Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Frühlingszwiebeln und Pistazien hacken.
- Die Kräuter ebenfalls gut hacken und zusammen mit dem Rest und den Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
- Dressing zubereiten und darüber geben. Gut vermengen.
Notizen
Der Salat lässt sich auch hervorragend mit Couscous erweitern oder strecken, wenn du etwas vom Salat übrig bleibt.