Grüner Spargel auf Burrata
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 8 Stangen grüner Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- wenig Parmesan, gerieben
- Olivenöl
- Pinienkerne
- 0.5 Zitronen Abrieb
- 2-3 EL Panko
- Salz, Pfeffer optional
- wenig Butter
- Burrata oder Stracciatella
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 0.5 Zitrone Zitrone, Saft
- Salz, Knoblauchpulver
Anleitungen
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit Gewürzen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb und Parmesan vermengen.
- Panko darüber geben, und einige Butterflocken darauf verteilen. Pinienkerne darübergeben.
- Für 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen oder bis das Panko goldbraun ist, backen.
- Das Dressing anrühren, den Burrata auf einem Teller verteilen. Dressing darüber träufeln.
- Spargel darauf anrichten und geniessen.
Notizen
Ich verwende gerne nur Stracciatella anstelle von einer kompletten Burrata. Stracciatella ist der cremig, weiche Innenteil einer Burrata. In Fachgeschäften erhältlich.