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Feta in Haselnusskruste mit Birnen-Nüsslisalat

Einfach, schnell, saisonal und super lecker!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Schweiz
Servings: 2 Portionen

Zutaten

Gebackener Feta

  • 200 gr Feta
  • 100 gr Haselnüsse (ganze)
  • 2 EL Panko
  • 1-2 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 1 Ei aufgeschlagen
  • Mehl
  • Pfeffer, Knoblauch

Salat

  • 2-3 handvoll Feldsalat aka Nüsslisalat
  • 1 Birne (fest)
  • 2 EL Butter
  • 4 Thymian Zweige (optional)

Dressing

  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico (weiss)
  • 1 TL Honig (flüssig)
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Halbrahm oder Milch
  • Knoblauch (gemahlen), Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Zuerst die ganzen Haselnüsse mit einem Foodprozessor grob zerkleinern. Ich nehme absichtlich ganze Nüsse und zerkleinere sie selber, damit die Stücke nicht ganz so fein sind. Wer keinen Prozessor hat, kann natürlich auch gemahlene Nüsse verwenden.
  • Stelle einen tiefen Teller mit einem aufgeschlagenen Ei bereit, einen Teller mit etwas Mehl und einen Teller mit den Haselnüssen. Ich ergänze die Haselnüsse mit 2 EL Panko für etwas mehr Knusprigkeit in der Panade. Zudem würze ich mit 1-2 EL frischem Thymian und wenig Knoblauch aus der Mühle.
  • Den Feta schneide ich der Länge nach in zwei Stifte und halbiere sie dann nochmals längs in Scheiben. Zuerst mit Pfeffer würzen, danach durch das Mehl ziehen, abklopfen und anschliessend im Ei tunken. Ebenfalls abklopfen und nun mit der Haselnuss-Panko-Thymian-Mischung panieren. Auf ein Backblech legen.
  • Bei 200 Grad Umluft für 12-14 Minuten im Ofen backen. Dabei in der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden.
  • Die Birnen vierteln, entkernen und in (ca. 3 mm) Streifen schneiden. In einer Bratpfanne 2 EL Butter erhitzen und ein paar Zweige Thymian dazugeben. Die Birnenschnitze 5 Minuten in der Butter glasieren.
  • Die Salatsauce vorbereiten und den Nüsslisalat bei Bedarf waschen.
  • Nun alles anrichten: die Birne auf dem Teller legen, Nüsslisalat dazugeben und mit dem Dressing beträufeln. Den Feta mit anrichten. On top noch ein paar Haselnüsse dazugeben und mit Honig beträufeln.

Notizen

Das Panko kann natürlich weggelassen werden. Es verleiht dem gebackenen Feta aber eine extra Knusprigkeit.
Extratipp: den Feta auf dem Teller mit etwas Honig beträufeln!