{"id":34531,"date":"2025-04-27T14:04:02","date_gmt":"2025-04-27T12:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=34531"},"modified":"2026-04-08T18:22:21","modified_gmt":"2026-04-08T16:22:21","slug":"gruner-spargel-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/gruner-spargel-burrata\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Spargel auf Burrata"},"content":{"rendered":"\n
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Gr\u00fcner Spargel auf Burrata \u2013 zurzeit sieht man das wirklich \u00fcberall auf Social Media. Nat\u00fcrlich musste ich es auch ausprobieren. Ich finde, ein Gericht muss immer auch ein bisschen die eigene Handschrift tragen. Bei mir heisst das in diesem Fall: Panko on top. Weil ohne Crunch fehlt f\u00fcr mich einfach immer etwas.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Gr\u00fcner Spargel aus dem Ofen auf cremiger Burrata<\/h2>\n\n\n\n

Der Spargel kommt mit Oliven\u00f6l, Gew\u00fcrzen, Knoblauch und Zitronenabrieb in den Ofen. Oben drauf gibt\u2019s eine Schicht Panko, ein bisschen Parmesan und ein paar Butterflocken. Das Ganze r\u00f6ste ich im Ofen goldbraun \u2013 so wird der Spargel aussen leicht knusprig, bleibt aber sch\u00f6n saftig. Ein paar Pinienkerne sorgen zus\u00e4tzlich f\u00fcr extra Biss.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Spargel im Ofen ist, bereite ich das Dressing vor und verteile die Burrata auf dem Teller. Ich nehme daf\u00fcr am liebsten Stracciatella, statt der ganzen Burrata. Ein bisschen Dressing dr\u00fcbertr\u00e4ufeln, den ger\u00f6steten Spargel darauf anrichten \u2013 und fertig ist das perfekte Fr\u00fchlingsgericht.<\/p>\n\n\n\n

Und nein, mit Stracciatella ist keine Glace-Sorte gemeint. Die gibt es nat\u00fcrlich, aber in diesem Fall meine ich das cremige Innere der Burrata. Stracciatella ist die F\u00fcllung der Burrata, die aus gezupfter Mozzarella vermischt mit Rahm besteht. Also eigentlich fl\u00fcssiges Gold. <\/p>\n\n\n\n

Ich liebe an diesem Rezept, wie schnell es geht und wie viele unterschiedliche Aromen auf dem Teller landen. Beim ersten Bissen dachte ich mir gleich, dieses Gericht ist einfach perfekt, w\u00fcrde ich genau so in einem Restaurant servieren oder bestellen. Der Spargel bringt Frische, der Zitronenabrieb hebt das Ganze, die Burrata sorgt f\u00fcr Cremigkeit und das knusprige Panko bietet den gewissen Crunch, der f\u00fcr mich bei keinem Gericht fehlen darf. <\/p>\n\n\n\n

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Gr\u00fcner Spargel auf Burrata<\/h2>\n\t\t