{"id":30043,"date":"2020-11-20T06:45:00","date_gmt":"2020-11-20T05:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=30043"},"modified":"2026-10-30T13:00:28","modified_gmt":"2026-10-30T12:00:28","slug":"bundner-gerstensuppe-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/bundner-gerstensuppe-rezept\/","title":{"rendered":"B\u00fcndner Gerstensuppe Rezept, wie ich sie seit meiner Kindheit koche"},"content":{"rendered":"\n
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zuerst ver\u00f6ffentlicht 2020, aktualisiert Oktober 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die B\u00fcndner Gerstensuppe ist ein Schweizer Klassiker aus Graub\u00fcnden und steht in fast jeder Bergh\u00fctte auf der Karte. Ich koche sie nach dem klassischen Rezept mit Rollgerste (in Deutschland Graupen), Wirz, Speck und B\u00fcndnerfleisch, so wie ich sie aus meiner Kindheit kenne. Ich liebe die Suppenzeit in den kalten Monaten: Suppen sind meist einfach zubereitet und reichen gut noch f\u00fcr die folgenden Tage.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Als ich auf Instagram<\/a> nach eurer Lieblingssuppe gefragt habe, wurden zwei Klassiker immer wieder genannt: die K\u00fcrbissuppe<\/a> und die B\u00fcndner Gerstensuppe. Ihr seid also nicht die Einzigen, die bei kaltem Wetter an diese Suppe denken. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Noch mehr Cozy Season?<\/strong> Dieses Rezept ist eins von meinen 9 liebsten Herbst- und Winterrezepten<\/a>. Von K\u00fcrbissuppe bis K\u00e4sefondue, alles was an kalten Tagen auf meinen Tisch kommt<\/p>\n\n\n\n

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Gerstensuppe Rezept: Kindheiterinnerungen in den Skiferien<\/h2>\n\n\n\n

Als Kind waren Sportferien in den Bergen f\u00fcr unsere Familie Pflicht. Dazu geh\u00f6rte auch immer eine feine B\u00fcndner Gerstensuppe auf der Skipiste. Nat\u00fcrlich habe ich auch Schnipo nicht verschm\u00e4ht, aber eine richtig gute Gerstensuppe kann eben schon was. Was ich nicht mag, ist wenn die Suppe vor allem nur aus Fl\u00fcssigkeit besteht und ohne viel Einlage daherkommt. Reichlich Wintergem\u00fcse wie Karotten, Lauch und Sellerie geh\u00f6ren in eine Gerstensuppe.<\/p>\n\n\n\n

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Gerstensuppe mit? Team B\u00fcndnerfleisch oder Wienerli<\/h3>\n\n\n\n

Auf der deftigen Seite haben wir nat\u00fcrlich Speckw\u00fcrfeli. Aber wie geht es dann weiter? Seid ihr Team B\u00fcndnerfleisch oder Wienerli in der Gerstensuppe? Ich hab auch das bei euch nachgefragt und rund 70% kennen die Gerstensuppe mit B\u00fcndnerfleisch. 30% sind mit mir im Team Wienerli – f\u00fcr mich Kindheitserinnerungen pur. Trotzdem: mein heutiges Rezept ist mit B\u00fcndnerfleisch. Aber da ich eh immer Suppe \u00fcbrig hab und nochmals aufw\u00e4rme, kommen die Wienerli einfach in der zweiten Runde zum Zug.<\/p>\n\n\n\n

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B\u00fcndner Gerstensuppe<\/h2>\n\n\t\t

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