{"id":28914,"date":"2020-02-14T06:45:00","date_gmt":"2020-02-14T05:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=28914"},"modified":"2026-03-13T12:30:52","modified_gmt":"2026-03-13T11:30:52","slug":"lasagne-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/lasagne-al-forno\/","title":{"rendered":"Lasagne al forno (Bolognese) Rezept"},"content":{"rendered":"\n
\"Lasagne<\/figure>\n\n\n\n

Lasagne ist so ein Gericht, dass man vor allem Wochenende zubereitet. Denn die Sauce Bolognese soll richtig lange k\u00f6cheln, damit sie den ultimativen Geschmack erh\u00e4lt. Ich mache meistens die Sauce bereits am Vortag, so kann ich sobald Lasagne auf dem Men\u00fcplan steht, nur noch die B\u00e9chamelsauce zubereiten und es geht ans Schichten. Aber beginnen wir nochmals von vorne!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Lasagne<\/figure>\n\n\n\n

Lasagne, so richtig italienisch!<\/h3>\n\n\n\n

Nein, dieses Mal schreibe ich mir nicht auf die Fahne, dass ich hier ein richtig klassisches italienisches Rezept<\/a> ver\u00f6ffentliche. Denn ich mache meine Lasagne mit Sauce Bolognese schon seit vielen Jahren genau so. Und so schmeckt sie uns. Auch sie nicht Original ist.<\/p>\n\n\n\n

Im Zuge meiner Recherche f\u00fcr diesen Artikel, habe ich n\u00e4mlich gelesen, dass es DAS eine Rezept f\u00fcr Rag\u00f9 Bolognese<\/a> gibt. Es ist bei der italienischen Handelskammer hinterlegt und beinhaltet sowohl Pancetta als auch Milch. Beides habe ich in meiner Sauce bisher nie verwendet. Anscheinend wurde das Rezept in den letzten Jahren auch abge\u00e4ndert, denn anstelle von Rotwein kam fr\u00fcher Weisswein in die Bolognese.<\/p>\n\n\n\n

\"Lasagne<\/figure>\n\n\n\n

Du kannst es dir bestimmt vorstellen, das Geheimnis einer richtig guten Lasagne ist das Rag\u00f9 Bolognese. Die Sauce ben\u00f6tigt Zeit! Ich habe gelesen, dass es italienische Nonnas gibt, die ihre Sauce bis zu 24h auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen. Ich habe mir 4 Stunden Zeit gelassen und empfehle dir mindestens f\u00fcr zwei Stunden Zeit einzuplanen. <\/p>\n\n\n\n

Ein weiteres Geheimnis ist die richtige Menge an B\u00e9chamelsauce. Zu viel l\u00e4sst sie Lasagne matschig werden, zu wenig macht sie trocken. Normalerweise verwende ich f\u00fcr meine Lasagne Frischpasta aus dem K\u00fchlregal. Nat\u00fcrlich gehen aber auch trockene Lasagnebl\u00e4tter. Dabei ist es wichtig, dass das Rag\u00f9 nicht ganz so stark eingekocht wird und noch gut Fl\u00fcssigkeit hat. Denn die trockenen Lasagnebl\u00e4tter sollen ja im Ofen richtig garen und saugen Feuchtigkeit auf. Nutzt du Frischpasta, darf die Bolognese etwas trockener werden. Aber nun genug gequatscht\u2026 lass uns loslegen!<\/p>\n\n\n\n