{"id":24296,"date":"2024-01-29T17:10:00","date_gmt":"2024-01-29T16:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=24296"},"modified":"2026-04-23T13:05:36","modified_gmt":"2026-04-23T11:05:36","slug":"spaghetti-carbonara-italienisch-ohne-rahm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/spaghetti-carbonara-italienisch-ohne-rahm\/","title":{"rendered":"Spaghetti Carbonara Rezept (mit Video) \u2013 ohne Rahm, original italienisch"},"content":{"rendered":"\n
\"Spaghetti<\/figure>\n\n\n\n

Nein, nein\u2026 in eine Carbonara-Sauce geh\u00f6rt kein Rahm. Und nein, auch kein Kochschinken. Den Knoblauch kannst du auch gleich weglassen, obwohl Knoblauch sonst fast immer geht. Das, was die meisten unter Spaghetti Carbonara kennen (vor allem in Deutschland), ist eher etwas wie Spaghetti alla Panna. Oder so \u00e4hnlich. Willst du wissen, wie es richtig geht? Hier erf\u00e4hrst du das original Spaghetti Carbonara Rezept \u2013 wie aus Italien.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Spaghetti<\/figure>\n\n\n\n

Carbonara Rezept: das Original, nat\u00fcrlich ohne Rahm!<\/h2>\n\n\n\n

Also\u2026 ein paar Dinge h\u00e4tten wir nun bereits gekl\u00e4rt<\/a>. Kein Knoblauch, kein Rahm und kein Kochschinken geh\u00f6ren in eine richtige Carbonara. Daf\u00fcr geh\u00f6ren Ei und Guanciale dazu. Guan\u2026 was? Das ist ein luftgetrockneter & unger\u00e4uchter Speck aus der Schweinebacke. Du findest Guanciale bspw. im italienischen Feinkostladen oder allenfalls auch bei Globus.<\/em><\/strong> Als Alternative kannst du auch Pancetta verwenden. Denn in Italien sind beide Varianten verbreitet, je nach Familientradition entstehen hitzige Diskussionen um den richtigen Speck f\u00fcr das Gericht.<\/p>\n\n\n\n

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So macht man Carbonara Original \u2013 mit Guanciale und ohne Rahm<\/h2>\n\n\n\n

Und so sieht Guanciale \u00fcbrigens aus. Dieses St\u00fcck wird in grobe W\u00fcrfel geschnitten und in einer Bratpfanne ausgelassen. Daneben werden die Spaghetti in einem Kochtopf mit reichlich gesalzenem Wasser all dente gekocht. Die Sauce mit den Eiern und dem geriebenen Pecorino oder Parmesan-K\u00e4se bereitest du daneben vor. <\/p>\n\n\n\n

Zum Schluss ben\u00f6tigt man etwas Fingerspitzengef\u00fchl. Aber mit der Zeit hast du \u00dcbung f\u00fcr die richtige Menge an Pastawasser und die richtige Temperatur, sodass die Sauce sch\u00f6n cremig bindet, aber das Ei nat\u00fcrlich nicht stockt. Und fertig ist dein feines Znacht aus der Feierabendk\u00fcche<\/a>: eine richtige Carbonara mit Spaghetti \u2013 original wie in Italien.<\/p>\n\n\n\n

Da die richtige Konsistenz etwas \u00dcbung braucht, hier die Zubereitung im Video:<\/p>\n\n\n\n

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Ein Beitrag geteilt von Nicole \u2013 princess.ch (@princess_ch)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>