{"id":19641,"date":"2018-05-25T08:00:23","date_gmt":"2018-05-25T06:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=19641"},"modified":"2018-07-11T10:46:34","modified_gmt":"2018-07-11T08:46:34","slug":"speis-trank-vegetarisches-dinner-in-bern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/speis-trank-vegetarisches-dinner-in-bern\/","title":{"rendered":"Speis & Trank \u2013 Vegetarisches Dinner in Bern"},"content":{"rendered":"

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Kaum zu glauben, dass in dem kleinen \u00abW\u00f6schh\u00fcsi\u00bb im Berner Mattequartier ein Restaurant Platz hat! Doch genau dort, in dem kleinen historischen Geb\u00e4ude, veranstalten die zwei Berner Oberl\u00e4nderinnen Kathrin und Jacqueline ein Mal im Monat ihren vegetarischen Supperclub \u00abSpeis & Trank\u00bb. Nur zw\u00f6lf Personen haben Platz an der langen Tafel im W\u00f6schh\u00fcsi und ich Gl\u00fcckliche konnte im April einen der Pl\u00e4tze ergattern.<\/p>\n

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\u00abFr\u00fchling im Teller und im Glas\u00bb war das Motto des Abends und so stand das Men\u00fc ganz im Zeichen der neuen Jahreszeit. Die Gastgeberinnen von Speis und Trank haben alle Register gezogen und ihre zw\u00f6lf G\u00e4ste mit ganz besonderen Leckereien \u00fcberrascht. Eine \u00dcberraschung ist das Essen im vegetarischen Supperclub \u00fcbrigens immer<\/strong>. Denn die Karte verr\u00e4t jeweils nur die Hauptzutaten der Gerichte, nicht aber was genau aufgetischt wird. Was sich an dem Abend hinter \u00abErbsli, L\u00f6wenzahn, B\u00e4rlauch, Spargel, Rhabarber und Erdbeere\u00bb<\/strong>\u00a0versteckte, h\u00e4tte ich wohl niemals erraten. Geschmeckt hat es aber vorz\u00fcglich!<\/p>\n

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Fr\u00fchling in 4 G\u00e4ngen bei Speis und Trank<\/strong><\/h2>\n

Wie jeder gute Abend begann auch dieser mit einem Ap\u00e9ro. Zum Glas Prosecco gab es erstmal feine Erbsen-Bruschette. Ein bisschen Boden, ein Schl\u00fcckchen Sekt und schon kannte man alle G\u00e4ste des Abends mit Namen und konnte sich erst recht auf das Abendessen in der famili\u00e4ren Runde freuen.<\/p>\n

\"Speis<\/p>\n

Der erste Gang wurde schlicht mit \u00abL\u00f6wenzahn\u00bb betitelt.<\/strong> Und als dann der gr\u00fcne Jungsalat auf dem Tisch stand, war allen klar, es gibt L\u00f6wenzahn-Salat. Doch wie falsch wir alle lagen, fanden wir nach ein paar Minuten heraus. Denn einfach ein paar Bl\u00e4tter L\u00f6wenzahn in den Salat zu werfen, w\u00e4re auch wirklich zu simpel gewesen f\u00fcr die erfinderischen K\u00f6chinnen. Diese haben sich n\u00e4mlich etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Zum Jungsalat mit Zitronendressing servierten sie L\u00f6wenzahn-Pesto, L\u00f6wenzahn-Butter und sogar L\u00f6wenzahn-Honig<\/strong>. Letzteres war mein Favorit. Denn die Mischung von Zitronendressing und s\u00fcssem L\u00f6wenzahnhonig war einfach himmlisch!<\/p>\n

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Der zweite Gang war eine Premiere f\u00fcr mich. Denn im B\u00e4rlauch-Risotto gab es nicht ein K\u00f6rnchen Reis!<\/strong> Woraus es bestand? Aus Sellerie! Verfeinert mit Mascarpone und gekr\u00f6nt mit ger\u00f6steten N\u00fcssen. Ich h\u00e4tte nie gedacht, dass Risotto auch \u00ableicht\u00bb sein kann. Die Kombination war sehr lecker. Nat\u00fcrlich muss man Sellerie m\u00f6gen, denn so markant der Geschmack von B\u00e4rlauch auch sein mag, der Sellerie findet seinen Weg zu den Geschmacksknospen trotzdem.<\/p>\n

\"Speis<\/p>\n

Sp\u00e4testens beim dritten Gang hatten die beiden Gastgeberinnen mein Herz (und vor allem meinen Magen) erobert. Es gab Spargel! Ich liebe ja Spargel und freue mich alle Jahre wieder auf die Spargelsaison. So wie hier, habe ich ihn aber noch nie probiert \u2013 als Spargel Cannelloni. Gr\u00fcner und weisser Spargel zusammen mit Ricotta, ummantelt mit Pastateig. Dieser war nat\u00fcrlich selbst gemacht, wohlverstanden<\/strong>. Die Hauptspeise war somit ein Volltreffer! Als die Gastgeberinnen mit der zweiten Runde zum Nachsch\u00f6pfen vorbei kamen, konnte verst\u00e4ndlicherweise keiner widerstehen. Sp\u00e4testens da waren wir wohl alle froh, dass das Risotto kein echtes, schweres Risotto war\u00a0?<\/p>\n

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So, wer jetzt noch nicht genug hat, der darf sich freuen: Denn das Dessert war wahrlich g\u00f6ttlich. Und saisonaler h\u00e4tte es auch nicht sein k\u00f6nnen. Den vierten Gang machte eine Rhabarber Tarte mit ger\u00f6steten Mandeln und dazu ein Erdbeer-Sorbet aus dem Glas.<\/strong> Ein perfekter Abschluss dieses Fr\u00fchlingsmen\u00fcs! Von der Tarte h\u00e4tte ich ja gern das Rezept. Ich hab\u2018 nur Angst davor, herauszufinden, wie viel Zucker tats\u00e4chlich drin war. Denn so etwas Leckeres, muss einfach s\u00fcndhaft sein\u00a0?<\/p>\n

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Wissenswertes rund um Speis und Trank<\/strong><\/h2>\n

Wer jetzt genug gelesen hat und selbst mal das feine Men\u00fc von Jacqueline und Kathrin probieren m\u00f6chte, muss sich beeilen. Denn das Dinner findet nur ein Mal im Monat statt und die n\u00e4chsten Termine sind schon bis auf den letzten Platz ausgebucht. Aber ab Herbst gibt es noch freie Pl\u00e4tze<\/strong>. Die Reservation l\u00e4uft praktischerweise online \u00fcber speisundtrank.be<\/a>. Das 4-G\u00e4nge-Men\u00fc ist immer vegetarisch und kostet 60 Franken pro Person. Die passende Weinbegleitung macht zus\u00e4tzlich 25 Franken.<\/strong> Der Preis ist mehr als fair, zumal das Essen wahrlich besonders ist und die Damen auch nicht an der Menge sparen. Es gab bei jedem Gang eine zweite Portion zum Nachsch\u00f6pfen und auch das Ap\u00e9ro und ein Absacker-Schn\u00e4pschen sind im Preis inkludiert. Sehr sympathisch, wie ich finde\u00a0?<\/p>\n

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Das i-T\u00fcpfelchen machen \u00fcbrigens die beiden Gastgeberinnen. Diese kennen sich schon seit dem Kindergarten und verwirklichen mit Speis und Trank einen kleinen Kindheitstraum. Dass sie mit ganz viel Leidenschaft bei der Sache sind, sieht und schmeckt man sofort!<\/p>\n

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Jacqueline und Kathrin, die Gastgeberinnen von Speis und Trank<\/figcaption><\/figure>\n

Wir wurden von Speis und Trank zum Probeessen eingeladen. Vielen Dank daf\u00fcr Jacqueline und Kathrin!\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Die Reise-Journalistin liebt fremde L\u00e4nder und ihre K\u00f6stlichkeiten.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.princess.ch\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/monaivalisa\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.princess.ch\\\/blog\\\/author\\\/ivana\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Speis & Trank \u2013 Vegetarisches Dinner in Bern - Food- & Reiseblog - Princess.ch","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/speis-trank-vegetarisches-dinner-in-bern\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Speis & Trank \u2013 Vegetarisches Dinner in Bern - Food- & Reiseblog - Princess.ch","og_description":"Kaum zu glauben, dass in dem kleinen \u00abW\u00f6schh\u00fcsi\u00bb im Berner Mattequartier ein Restaurant Platz hat! 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