{"id":18338,"date":"2017-11-02T08:09:19","date_gmt":"2017-11-02T07:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=18338"},"modified":"2019-09-14T16:03:53","modified_gmt":"2019-09-14T14:03:53","slug":"herbstliches-risotto-mit-rimuss-kuerbis-salbei-und-pinienkernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/herbstliches-risotto-mit-rimuss-kuerbis-salbei-und-pinienkernen\/","title":{"rendered":"Risotto mit K\u00fcrbis – Herbst Rezept"},"content":{"rendered":"

\"Risotto<\/p>\n

Es herbstelt nicht nur draussen, auch in der K\u00fcche hat meine liebste Saison Einzug gehalten. Das bedeutet dann bei uns gibt\u2019s K\u00fcrbis mit Allem. Kann man jemals genug K\u00fcrbis haben? Ich nicht. Schon ein wenig l\u00e4nger schwebt mir ein K\u00fcrbis-Rimuss-Risotto vor (inspired bei Fr\u00e4\u00e4\u00e4n). Ihr wisst ja vermutlich, dass ich gerne mit Secco by Rimuss anstosse. Jap, auch wenn ich nicht zur Secco-Family<\/a> geh\u00f6ren w\u00fcrde, ich schw\u00f6re *Indianer-Ehrenwort*. Die alkoholfreie Variante macht mir n\u00e4mlich den Tag danach um einiges leichter. Das ist wichtig mit vorgeschrittenem Alter. \ud83d\ude09 Auch mein Umfeld habe ich bitzeli seccoifiziert \u2013 w\u00fcrkli kein Seich! Bei meinem Schatz steht im B\u00fcro immer eine Flasche kalt, es kann ja sein, dass man auf irgendwas anstossen m\u00f6chte. Secco geht n\u00e4mlich immer, egal ob Geburtstag, Ap\u00e9ro oder auch einfach so.<\/p>\n

So \u2013 wie finde ich denn nun die \u00dcberleitung zum heutigen Rezept? Hmmm, ich sagte ja, Secco<\/a> geht immer \u2013 g\u00e4ll? Und das nat\u00fcrlich auch beim Kochen. Puh geschafft. Let me present you\u2026.\u00a0<\/p>\n

Rezept f\u00fcr herbstliches Rimuss-Risotto mit\u00a0K\u00fcrbis, Salbei und Pinienkernen<\/h2>\n

\"Risotto<\/p>\n

Herbst-Risotto f\u00fcr 2 Personen:<\/h3>\n
    \n
  • 120 gr Risottoreis Loto<\/li>\n
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt<\/li>\n
  • 2 dl Rimus Secco<\/li>\n
  • 5 dl H\u00fchnerbouillon, warm<\/li>\n
  • 50 gr Butter<\/li>\n
  • 30 gr Sbrienz, gerieben<\/li>\n
  • 100 gr K\u00fcrbis, gew\u00fcrfelt (z.B. Butternus-K\u00fcrbis)<\/li>\n
  • Pininenkerne<\/li>\n
  • 8-10 Bl\u00e4tter Salbei<\/li>\n
  • \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung K\u00fcrbis Risotto:<\/h3>\n

    K\u00fcrbis vorbereiten: Ich habe bei meinem Gericht vorgeschnittene und auch schon gegarte K\u00fcrbis-W\u00fcrfel verwendet. Die W\u00fcrfel habe ich in der Bratpfanne angebraten und danach warm gestellt. Wenn ihr mit rohem K\u00fcrbis arbeitet, k\u00f6nnt ihr diesen entweder im Backofen garen und danach anbraten (f\u00fcr R\u00f6staromen!) oder den K\u00fcrbis auch direkt nach den Schalotten mit in die Risotto Pfanne geben und ihn dann garen.<\/p>\n

      \n
    1. Die Schalotten in etwas \u00d6l in einer Pfanne mit dickem Boden and\u00fcnsten.<\/li>\n
    2. Wenn ihr den K\u00fcrbis direkt im Risotto garen m\u00f6chtet, dann jetzt dazu geben und mit and\u00fcnsten, ansonsten \u00fcberspringt ihr diesen Schritt.<\/li>\n
    3. Nun den Reis dazu geben und r\u00f6sten bis es sch\u00f6n knistert. Mit 1 dl Rimuss abl\u00f6schen.<\/li>\n
    4. Jetzt kommt die Bouillon Kelle f\u00fcr Kelle zum Risotto. Immer nur genau so viel, bis der Reis bedeckt ist. Immer wieder umr\u00fchren und auf kleiner Stufe f\u00fcr ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Immer wieder etwas Bouillon beigeben.<\/li>\n
    5. Daneben die Pinienkerne anr\u00f6sten und bei Seite stellen.<\/li>\n
    6. Den Salbei trockentupfen und in heissem \u00d6l ganz kurz frittieren (10 Sekunden ca.). Auf einem K\u00fcchenpapier trocknen.<\/li>\n
    7. Das Risotto nach 20 Minuten vom Herd nehmen und den restlichen Rimuss dazugeben und mit dem Butter zusammen unterr\u00fchren.<\/li>\n
    8. Zum Schluss noch den geriebenen Sbrienz (CH-Reis geht mit CH-K\u00e4se, ansonsten Parmesan verwenden) dazugeben.<\/li>\n
    9. F\u00fcr ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer oder Salz nach Belieben abschmecken. Ich musste dank dem K\u00e4se nicht mal mehr nachw\u00fcrzen.<\/li>\n
    10. Wenn ihr den K\u00fcrbis noch nicht dazugegeben habt, k\u00f6nnt ihr diesen nun unterr\u00fchren oder beim Anrichten dr\u00fcber geben. Zum Anrichten k\u00f6nnt ihr nun auch den krossen Salbei und die Pinienkerne dr\u00fcber geben.<\/li>\n<\/ol>\n

      Der Risotto soll al dente aber nicht hart sein und leicht fliessend. En Guete w\u00fcnsch ich euch und dazu passt nat\u00fcrlich auch ein Gl\u00e4schen Secco by Rimuss. \ud83d\ude09 Was sonst.<\/p>\n

      Verlosung Secco by Rimuss<\/h2>\n

      Darf ich euch auch seccoifzieren? Ich verlose 3 dieser tollen Geschenkpakete von Secco by Rimuss. Mit dabei ist auch der Rosato und nat\u00fcrlich gleich zwei hochwertige Gl\u00e4ser zum anstossen. Lasst einfach einen Kommentar da, auf was ihr gerne anstossen m\u00f6chtet.<\/p>\n

      Die Verlosung ist beendet!<\/i><\/strong><\/p>\n

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      Es herbstelt nicht nur draussen, auch in der K\u00fcche hat meine liebste Saison Einzug gehalten. Das bedeutet dann jeweils bei uns gibt’s K\u00fcrbis mit Allem. Kann man jemals genug K\u00fcrbis haben? Ich nicht. 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