{"id":16998,"date":"2017-05-02T12:51:01","date_gmt":"2017-05-02T10:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=16998"},"modified":"2019-01-28T12:48:55","modified_gmt":"2019-01-28T11:48:55","slug":"madrid-fusion-manila-und-ein-restaurant-tipp-food-highlights-auf-den-philippinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/madrid-fusion-manila-und-ein-restaurant-tipp-food-highlights-auf-den-philippinen\/","title":{"rendered":"Madrid Fusion Manila und ein Restaurant Tipp: Food Highlights auf den Philippinen"},"content":{"rendered":"

\"Madrid<\/p>\n

Anfang April hiess es f\u00fcr mich Koffer packen und ab ins Paradies: Es ging f\u00fcr eine intensive und kulinarisch aufregende Reise auf die Philippinen! Der erste Stopp hiess Manila, die Hauptstadt der Philippinen. Dort durfte ich die Food Convention Madrid Fusion Manila besuchen. Meine kulinarischen Highlights sowie Food-Hotspots in Manila habe ich hier f\u00fcr euch zusammengefasst.<\/p>\n

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Als ich meinen Freunden erz\u00e4hlt habe, dass ich auf die Philippinen reise, waren alle total begeistert, vor allem diejenigen, die schon mal dort waren. Als sie aber erfuhren, dass ich zu einer Food Convention gehe, waren vor allem die Philippinen-Kenner etwas erstaunt. \u201ePhilippinisches Essen? Das ist doch gar nichts Besonderes\u201c, meinten einige.<\/strong> Etwas beeinflusst von den negativen Stimmen, schraubte ich also meine Erwartungen runter und war umso mehr hin und weg von der vielf\u00e4ltigen und ehrlich gesagt etwas \u00fcberraschenden K\u00fcche des Inselstaates.<\/p>\n

Die philippinische K\u00fcche unterscheidet sich n\u00e4mlich deutlich von der ihrer Nachbarn. Wer schon mal in Thailand, Vietnam oder Indonesien war, kennt die typisch asiatischen Spezialit\u00e4ten dieser L\u00e4nder. Ganz anders schmeckt es hingegen auf den Philippinen. \u00dcber mehrere Jahrhunderte waren die Philippinen eine spanische Kolonie und das schmeckt man heute noch!<\/strong> Die Speisen erinnern oft an eine europ\u00e4ische Adaption asiatischer Gerichte.<\/p>\n

Wegen der engen Verbundenheit Spaniens zum Inselstaat, verwundert es wenig, dass die ber\u00fchmte Food Convention Madrid Fusion einen Ableger in Manila<\/a>, der Hauptstadt der Philippinen, lanciert hat. Ich durfte einen ganzen Tag auf der Messe verbringen und habe mich dort pappsatt geschlemmt.<\/strong><\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Jeder Tag der Messe stand unter einem anderen Motto. An einem Tag drehte sich alles um Reis.<\/strong> Schliesslich wird auf den Philippinen, wie in\u00a0vielen anderen asiatischen L\u00e4ndern, haupts\u00e4chlich Reis angebaut. An einem anderen Tag hiess das Motto Nose-to-Tail.<\/strong> Das heisst, alles vom Tier wird verwertet. An dem Tag, an dem ich die Messe besucht habe, ging es um Mais\u00a0und Seafood.<\/strong> Wer h\u00e4tte gedacht, dass auf den Philippinen Mais angebaut wird? Doch das wird er! Und die Kreationen konnten sich wirklich sehen lassen.<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Auf meiner Runde durch die Degustationshalle stolperte ich zuf\u00e4llig \u00fcber dieses Gericht aus Spareribs, Reis und einer landestypischen Salsa. Diese Kombination war definitiv das leckerste Essen der Messe!<\/strong> Gezaubert wurde es von Tina Legarda, Chefk\u00f6chin des Bamba Bistro<\/a>.<\/strong> Wenn ich das n\u00e4chste\u00a0Mal in Manila bin, werde ich dort ganz bestimmt vorbei schauen.<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Hier sieht man Tina Legarda (links) in Aktion: Mit viel Liebe stellt sie ihr Gericht Teller f\u00fcr Teller zusammen. Rechts serviert\u00a0eine andere K\u00f6chin Spanferkel. Die Filipinos sind grosse Fans von Schweinefleisch.<\/strong> Eine ihrer Landesspezialit\u00e4ten ist Pork Adobo, eine Art Stew aus Schweinebauch oder -schulter.<\/p>\n

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Eine Spezialit\u00e4t der Filipinos ist Hanging Rice<\/strong>. Das ganze ist keine Hexerei, doch sieht sehr sch\u00f6n aus und ist vor allem nachhaltig: Aus Kokosnussbl\u00e4ttern wird innerhalb von wenigen Minuten ein kleines T\u00e4schchen geflochten. Dieses wird zur H\u00e4lfte mit Reis gef\u00fcllt und in Wasser gekocht, bis der Reis gar ist und das ganze T\u00e4schchen f\u00fcllt. Ideal zum Mitnehmen als Lunch oder Picknick und da die Verpackung 100% biologisch abbaubar<\/strong> ist auch sehr \u00f6ko. Rechts eine der vielen leckeren Seafood Spezialit\u00e4ten, sch\u00f6n angerichtet, aber definitiv weniger praktisch zum Mitnehmen?<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Restaurant Tipp Toyo Eatery: Moderne philippinische K\u00fcche<\/h2>\n

Obwohl ich nur zwei Tage in Manila war, habe ich das Gef\u00fchl genug f\u00fcr eine Woche gegessen zu haben! Denn neben der Messe haben wir noch weitere Food Hotspots aufgesp\u00fcrt. Einer davon ist die erst k\u00fcrzlich er\u00f6ffnete Toyo Eatery<\/a>. Ein unglaublich sch\u00f6nes Lokal, das der klassischen philippinischen K\u00fcche einen modernen Twist verleiht.<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Das Restaurant ist minimalistisch und sehr naturnah eingerichtet. Holz und warme Farben dominieren das Bild. Chefkoch Jordy Navarra, der die Toyo Eatery ins Leben gerufen hat, ist fast schon ein Star in der Kochszene Manilas. Seine Vision war es, klassisches philippinisches Essen, auf die n\u00e4chste Ebene zu bringen. Das Men\u00fc konnte sich auf jeden Fall sehen lassen. Vom Amuse Bouche<\/strong> \u00fcber das hausgemachte Brot<\/strong>, hin zur K\u00fcrbissuppe mit Seeigeleinlage<\/strong> (was ich allerdings erst im Nachhinein realisiert habe?), \u00fcber die BBQ-Spiesse<\/strong> bis hin zum Dessert aus\u00a0Cassava Cake und\u00a0Dulce de Leche BonBons\u00a0<\/strong>war einfach alles fantastisch. Und mit so viel Zuneigung und Liebe zum Detail vorbereitet und serviert, dass ich das Restaurant wirklich w\u00e4rmstens empfehlen kann. Und \u00fcbrigens:\u00a0Die Cocktail-Karte l\u00e4sst keine W\u00fcnsche offen!<\/strong><\/p>\n

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Geheimtipp: Mandalay Whisky Bar in Manila<\/h2>\n

Hier noch ein kleiner aber wirklich guter Geheimtipp: Wer sp\u00e4t abends in Manila auf der Suche nach einem besonderen Erlebnis ist, sollte unbedingt die Mandalay Whisky Bar<\/a> aufsuchen. Und suchen ist hier genau das Stichwort: Die elegante und zugleich etwas d\u00fcstere Bar ist nirgends angeschrieben. Man kommt nur durch eine andere Bar hinein, n\u00e4mlich durch die Belle & Dragon Bar. Dort angekommen, sollte man gar nicht erst versuchen, das Personal nach der geheimen Whisky Bar zu fragen. Dieses wird sich sowieso dumm stellen und nichts verraten. Nur Eingeweihte kommen hinein.<\/strong> Und hier ist das Geheimnis: Neben dem Eingang zur Toilette befindet sich eine grosse Schrankt\u00fcr. Diese muss man mit einem starken Ruck \u00f6ffnen und sich dann seinen Weg durch\u00a0die h\u00e4ngenden M\u00e4ntel und Jacken bahnen. Hinter dem Vorhang \u00f6ffnet sich einem eine etwas d\u00fcster wirkende, aber unglaublich cool eingerichtete Bar. Welcome to Mandalay?<\/strong>Und unbedingt den\u00a0Whisky Sour probieren!<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

\"Madrid<\/p>\n

Manila war erst der Anfang! Meine Philippinen-Reise f\u00fchrte mich noch weiter, unter anderem nach Bohol. Der n\u00e4chste Blogpost \u00fcber Traumstr\u00e4nde und Ausflugstipps folgt schon bald!<\/p>\n

Princess wurde freundlicherweise vom Philippine Department of Tourism auf diese Reise eingeladen.\u00a0Doch ihr d\u00fcrft euch auch bei solchen Reisen sicher sein, dass die Beitr\u00e4ge immer\u00a0unsere eigene und ehrliche Meinung widerspiegeln.\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anfang April hiess es f\u00fcr mich Koffer packen und ab ins Paradies: Es ging f\u00fcr eine intensive und kulinarisch aufregende Reise auf die Philippinen! Der erste Stopp hiess Manila, die Hauptstadt der Philippinen. Dort durfte ich die Food Convention Madrid Fusion Manila besuchen. 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Nach ihrem Studium wollte sie erst einmal die Welt sehen und ist nach S\u00fcdostasien, Neuseeland, Fiji, Kalifornien und New York gereist. Zur\u00fcck in der Schweiz hat sie angefangen mit dem Schreiben auch ein bisschen Geld zu verdienen. 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