{"id":16416,"date":"2017-03-16T14:31:51","date_gmt":"2017-03-16T13:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=16416"},"modified":"2017-03-24T14:21:03","modified_gmt":"2017-03-24T13:21:03","slug":"der-goldene-koch-schlemmen-am-groessten-food-event-der-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/der-goldene-koch-schlemmen-am-groessten-food-event-der-schweiz\/","title":{"rendered":"Der Goldene Koch: Schlemmen am gr\u00f6ssten Food-Event der Schweiz"},"content":{"rendered":"

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Alle zwei Jahre findet der gr\u00f6sste und etablierteste Live-Kochevent der Schweiz \u2013 der Goldene Koch \u2013 statt. Letzte Woche war es wieder soweit: Im Berner Kursaal haben sich 6 Spitzenk\u00f6che zum Showdown getroffen und ich durfte dabei sein! Doch nicht nur auf der Showb\u00fchne, sondern auch abseits der Kocht\u00f6pfe lief beim Goldenen Koch 2017 viel.<\/p>\n

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\u00dcber 1200 G\u00e4ste waren beim Event im Kursaal dabei und konnten live mitverfolgen, wie die Finalisten ihre Kreationen aus dem Nichts zauberten. W\u00e4hrend 5 Stunden und 30 Minuten mussten die Kandidaten jeweils zu zweit ein Fleisch- und ein Fischgericht<\/strong> kreieren. Dieses wurde anschliessend auf grossen Platten der Jury pr\u00e4sentiert. Gewonnen hat dieses Jahr zum allerersten Mal eine Frau: Elodie Manesse!<\/strong>\u00a0Die 24-j\u00e4hrige K\u00f6chin ist im Restaurant Vieux-Bois in Genf als Chef de Partie t\u00e4tig. Sie war bereits im Jahr 2015 beim Goldenen Koch<\/a> dabei, damals allerdings noch als Commis, also als Jungk\u00f6chin und Helferin des damaligen Siegers Filipe Fonseca Pinheiro.<\/p>\n

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Die Schweizer Armeek\u00f6che des SACT<\/h2>\n

W\u00e4hrend die Finalisten vorne auf der B\u00fchne ihr K\u00f6nnen zum Besten gaben, konnten die G\u00e4ste die Zeit nutzen, um sich ein bisschen umzuschauen und Bekanntschaften zu kn\u00fcpfen. Schliesslich ist der Goldene Koch auch eine Netzwerk-Plattform f\u00fcr die Gastroszene. Ich hab beispielsweise das Team von SACT kennengelernt. Wusstet ihr, dass die Schweizer Armee ein Kochteam hat? Ich jedenfalls nicht. Das Swiss Armed Forces Culinary Team \u2013 kurz SACT<\/strong> \u2013 hat den Auftrag, die Schweizer Armee an nationalen und internationalen Wettk\u00e4mpfen zu vertreten. Sie haben schon mehrere Auszeichnungen erhalten. Das ist auch kein Wunder, schliesslich sind ein paar richtige Talente im Team: Zum Beispiel hatte ich die Freude David W\u00e4lti kennenzulernen. Er ist Sous-Chef in der Eisblume<\/a> in Worb<\/strong>, einem mit mit 1 Michelin-Stern ausgezeichneten und mit 16 Gault Millau-Punkten bewertenen Spitzenrestaurant. Auch Ueli Wampfler ist kein Unbekannter: er ist Patissier im Badrutt\u2019s Palace<\/a> in St. Moritz<\/strong> und war zuvor in der Confiserie Suteria in Solothurn t\u00e4tig. Tolles Team, dieses SACT! Da werde sogar ich ein bisschen patriotisch ?<\/p>\n

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Oben links: David W\u00e4lti; oben rechts: Ueli Wampfler<\/figcaption><\/figure>\n

Gaumenfreuden beim Goldenen Koch 2017<\/h2>\n

Zwar durfte ich nicht die Kochk\u00fcnste der Kandidaten selbst testen, denn das blieb der Jury vorbehalten, dennoch ging ich beim Goldenen Koch nicht leer aus. F\u00fcr die G\u00e4ste gab es n\u00e4mlich eine grosse Auswahl an Leckereien. Daf\u00fcr haben namhafte Restaurants aus dem Raum Bern wie das Bellevue Palace<\/a> oder das Restaurant Mille Sens<\/a><\/strong> ihre Stark\u00f6che h\u00f6chstpers\u00f6nlich im Kursaal auflaufen lassen. Das Saiblingsfilet von Domingo Domingo, Chef des Mille Sens, war ein Traum! Auch das SACT hat f\u00fcr Gaumenfreuden gesorgt mit einem B\u00e4rner Pl\u00e4ttli. Das wohl tollste Erlebnis war aber das Dessertbuffet. Ich konnte mich kaum davon losreissen. Was dazu f\u00fchrte, dass ich ganze 3 Mal zugeschlagen habe ?\u00a0Offeriert wurden die kleinen K\u00f6stlichkeiten vom Swiss Pastry Design<\/a><\/strong>.\u00a0Dieses bietet\u00a0in seinem Atelier in R\u00fceggisberg sogar Dessertworkshops an, f\u00fcr diejenigen, die sich selbst mal als Patissier versuchen wollen.<\/p>\n

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Die\u00a0Speisen wurden im Kursaal frisch zubereitet. Hier sind die K\u00f6che des SACT im Einsatz:<\/p>\n

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Gala-Dinner im Restaurant Kornhauskeller<\/h2>\n

Nachdem ich mir den Bauch vollgeschlagen hatte, ging der Koch-Wettbewerb in die letzte Phase. Mit der Verk\u00fcndung der stolzen Siegerin und der Siegerehrung, bei der sogar unsere Bundesr\u00e4tin Simonetta Sommaruga anwesend war, war der Tag aber noch nicht zu Ende: Im Anschluss an den Event gab es ein leckeres Abendessen in einem der sch\u00f6nsten Restaurants Berns<\/strong>, wenn nicht sogar \u00fcberhaupt. Denn die Kulisse kann sich wirklich sehen lassen: In einem wundersch\u00f6nen Gew\u00f6lbekeller mit imposanter Deckenmalerei und einer atemberaubenden Empore verbirgt sich das Restaurant Kornhauskeller <\/a><\/strong>inklusive chicer American Bar. Wer Bern einen Besuch abstattet MUSS zumindest einen Blick hinein werfen, besser noch einen Whisky Sour an der Bar trinken. Das Ambiente k\u00f6nnte wirklich nicht stilvoller sein. Ich durfte also diesen kulinarischen Wahnsinnstag mit einem perfekt dazu passenden Dinner beenden. Lecker war\u2019s!<\/p>\n

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Alle zwei Jahre findet der gr\u00f6sste und etablierteste Live-Kochevent der Schweiz – der Goldene Koch \u2013 statt. Letzte Woche war es wieder soweit: Im Berner Kursaal haben sich 6 Spitzenk\u00f6che zum Showdown getroffen und ich durfte dabei sein! 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