{"id":15140,"date":"2016-09-20T08:01:40","date_gmt":"2016-09-20T06:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/?p=15140"},"modified":"2019-02-03T13:35:12","modified_gmt":"2019-02-03T12:35:12","slug":"kitchen-around-und-ein-exklusive-quarkknoedel-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.princess.ch\/blog\/kitchen-around-und-ein-exklusive-quarkknoedel-rezept\/","title":{"rendered":"Restaurant Zermatt: kitchen around und ein exklusives Quarkkn\u00f6del-Rezept"},"content":{"rendered":"

\"Restaurant<\/p>\n

3 Stunden. 3 Restaurants. Viele nette K\u00f6che. Und \u2013 klar \u2013 jede Menge feines Essen! Willkommen beim kitchen around in Zermatt. <\/p>\n

Dass man auf Bloggerreisen (ich durfte f\u00fcr Nicole ins wundersch\u00f6ne Wallis reisen, den Beitrag zum Rest der Reise findest du hier<\/a>) hinter die Kulissen Blicken kann, ist vielleicht nicht vollkommen selbstverst\u00e4ndlich, aber durchaus h\u00e4ufig der Fall. Also haben wir uns auch gar nichts weiter gedacht, als wir am Samstagabend beim Betreten des Restaurant Le Corbeau d or<\/a> vom K\u00fcchenchef abgeholt und in den Keller eskortiert wurden. Dass unser Dinner aber genau da (und in zwei weiteren Hotelk\u00fcchen) stattfinden w\u00fcrde, war definitiv neu, jedenfalls f\u00fcr mich. Und auch, dass das nicht irgendeine Show f\u00fcr Blogger war, sondern ein Angebot, das man ganz einfach reservieren<\/a> kann. So. Ende des Werbeblocks, der aber wirklich von Herzen kam. Und zur\u00fcck in die K\u00fcche von Alain Kuster.<\/p>\n

\n

Suchst du einen Hotel-Tipp f\u00fcr Zermatt oder einen Reisebericht zum Matterhorn?<\/p>\n

\u279c\u00a0Hotel in Zermatt: Cervo Mountain Boutique Resort<\/a><\/h4>\n

\u279c\u00a0Das Matterhorn: meine Reise nach Zermatt (mit Video)<\/a><\/h4>\n

\u279c\u00a0Hier findest du alle unsere Berichte aus dem Wallis<\/a><\/h4>\n<\/div><\/div>\n

\"Restaurant<\/p>\n

#1 Bei Alain Kuster im Restaurant Le Corbeau d or<\/h3>\n

\u201eEin Koch muss mit der Natur verbunden sein.\u201c Was f\u00fcr ein Statement. Auf unseren Tellern landeten denn auch kleine K\u00f6stlichkeiten mit rauchigen Holzaromen, aus Heu, Ziger, und, und, und. In ihrer Kombination so perfekt, dass man von kleinen Kunstwerken sprechen kann.<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

\"Restaurant
\nDazu erz\u00e4hlte uns K\u00fcchenchef Alain Kuster viel \u00fcber seine unter anderem von der Molekulark\u00fcche inspirierten Gerichte, wo auch Walliser Aprikosen ihren Platz haben. Er ist \u00fcbrigens der dienst\u00e4lteste K\u00fcchenchef in Zermatt. Chapeau, Monsieur. Aber keineswegs verwunderlich, so wie er und sein Team an diesem Abend vorgelegten, hatten die anderen K\u00fcchen, die an diesem Abend noch auf uns warteten, einen tendenziell schweren Stand. Und man musste uns nach den Vorspeisen eher aus der K\u00fcche schleifen, denn h\u00f6flich bitten.<\/p>\n

\"Restaurant
\nDer Ausblick, wenn man in Zermatt so von Hotel A zu B transferiert. <3<\/p>\n

#2 Bei Burkard Sattlers Crew im Restaurant Beau Site<\/h3>\n

Ich mag ja sch\u00f6ne Hotels, seit ich ein kleines M\u00e4dchen bin (hier spricht denn auch eine ehemalige R\u00e9ceptionistin, inzwischen bin ich aber lieber nur Gast). Das Parkhotel Beau Site<\/a> ist jedenfalls definitiv tr\u00e8s beau. Eben eines dieser alten (er\u00f6ffnet im Jahr 1907!) , wirklich majest\u00e4tischen H\u00e4user mit Geschichte. Nebst (etwas muffigen) Bankett-\/ Fr\u00fchst\u00fccks\u00e4len verf\u00fcgt das Restaurant \u00fcber einen wundersch\u00f6nen, wie es mir schien ganz aus Holz gebauten Anbau. Da w\u00fcrd\u2018 ich dinieren. Oder, noch viel besser: In der riesengrossen Hotelk\u00fcche. Genau da ging\u2019s f\u00fcr uns hin. Der Chefkoch selbst war leider in den Ferien, wir wurden darum ersatzweise von der halben K\u00fcchen-Crew umsorgt. Auch gut (oder besser?).<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

\"Restaurant
\nF\u00fcr uns live angerichtet: Gomser Cholera (was ist das?<\/a>), ein wirklich zartes Lammcarree und Blattspinat. Das Beste war die feine, leicht tomatige Sauce. Mjam.<\/p>\n

Mehr rollen als spazieren kann man nennen, zu was wir auf dem Weg von Hotel 2 zu 3 noch f\u00e4hig waren. Aber Platz f\u00fcr Dessert hat\u2019s immer, oder?<\/p>\n

#3 Bei J\u00f6rg Elsen im Restaurant Christiania<\/h3>\n

\"Restaurant
\nEs war schon recht sp\u00e4t, als wir im Restaurant Christiania<\/a> ankamen. Die Stimmung in der K\u00fcche war sch\u00f6n entspannt und der K\u00fcchenchef J\u00f6rg Elsen in friedlicher Plauderlaune. Der Wein, den wir den Abend \u00fcber bekamen, war an allen Orten sehr stimmig. Der k\u00fchle S\u00fcsswein im Christiania aber wirklich ein Tr\u00e4umchen. F\u00fcrs Auge gab\u2019s ne Flambier-Einlage, f\u00fcrs B\u00e4uchle Quarkkn\u00f6del, hausgemachte Kaffeeglac\u00e9, Whiskeyaprikosen und einen Johanissbergshot.<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

\"Restaurant
\nDas kitchen around<\/a> hat mir ausserordentlich gut gefallen. Vor allem den Austausch mit den K\u00f6chen \u00fcber ihr Essen fand ich extrem spannend. Ein tolles Extra beim Zermatter kitchen around: Man erh\u00e4lt im Anschluss die Rezepte des Abends zum Zuhause Nachkochen. Das feine Quarkkn\u00f6del Rezept von J\u00f6rg Elsen darf ich euch hier verraten.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr Quarkkn\u00f6del \u00e0 la J\u00f6rg Elsen<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n

75 g Butter
\n2 Eigelb
\n200 g Magerquark
\n90 g Weissbrotw\u00fcrfel
\n1\/8 l Rahm
\n75 g Mehl
\n40 g Griess
\n2 Eiweiss fest geschlagen
\nGezuckerte Vanillemilch zum Pochieren<\/p>\n

Butter mit Eigelb schaumig schlagen und Magerquark unterziehen. Weissbrotw\u00fcrfel mit Rahm untermischen, als n\u00e4chstes werden Mehl, Eier und Griess untergehoben. Die Masse eine Stunde k\u00fchl stellen. Dann aus dem Teig Kn\u00f6del formen und f\u00fcr 12-15 Minuten in gezuckerter Vanillemilch pochieren.<\/p>\n

Wir wurden freundlicherweise zum kitchen around eingeladen. Merci! Ihr k\u00f6nnt euch aber sicher sein, dass auch solche Beitr\u00e4ge unserer ehrlichen Meinung entsprechen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Willkommen beim kitchen around in Zermatt. <\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":15174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[471,745,791,790,772,741,838],"tags":[614,692,473,842],"class_list":{"0":"post-15140","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-food-2","8":"category-reisebericht","9":"category-restaurants","10":"category-rezepte","11":"category-schweiz","12":"category-slider","13":"category-winterurlaub","14":"tag-restaurant","15":"tag-rezept","16":"tag-reisebericht","17":"tag-wallis"},"yoast_head":"\nkitchen around in Zermatt und ein exklusives Quarkkn\u00f6del-Rezept<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"3 Stunden. 3 Restaurants. 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